Pan Do Mar

pandomar3Pan do Mar est le nom commercial d’une entreprise familiale qui élabore des conserves de produits de la mer depuis le début du siècle dernier. L’atelier de transformation se situe à Vilanova de Arousa en Galice, au Nord-Est de la Péninsule Ibérique. L’entreprise perpétue des pratiques anciennes de pêche côtière et un savoir-faire traditionnel. La pêche artisanale, la découpe du poisson à la main et le conditionnement sur place des produits se font selon des recettes traditionnelles de la cuisine locale. Mais aussi selon les critères de la FAO et des organisations de protection des ressources marines qui encouragent le recours à des méthodes de pêche sélective et contrôlée. Tous les ingrédients utilisés pour accompagner le poisson sont issus de l’agriculture biologique : huile d’olive vierge extra de première pression à froid, huile végétale, épices et vinaigres pour les sauces, tous proviennent de cultures biologiques ou biodynamiques certifiés.

Produits proposés : Moules à l’escabèche bio, calamars à la sauce gallega bio, terrine de thon aux olives bio, terrine de maquereau au piment bio – Vilanova de Arousa, Galice